Chaudrée de pommes de terre

1. Laver les palourdes dans de l’eau salée.
2. Placer la purée de pommes de terre dans un grand bol de service et la garder au chaud.
3. Dans une grande poêle, mélanger les palourdes, le vin, l’ail, l’oignon et le céleri, puis couvrir.
4. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir. 
5. Verser les palourdes sur purée de pommes de terre, Garnir de thym et de persil cueillis, de peaux croustillantes et d'huile d'olive extra vierge.
6. Pour les pommes de terre, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. 
7. Assaisonner avec du sel fumé

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