Mostarda de rhubarbe rôtie

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Ingrédients

2 tasses Rhubarbe surgelée (rhubarbe)
1/4 de tasse Sucre (rhubarbe)
1/2 tasse Graines de moutarde jaune (mostarda)
3/4 de tasse Vinaigre de vin blanc, plus 1/4 de tasse, ou plus si nécessaire (mostarda)
1/2 c. à thé Sel (mostarda)
2 c. à soupe Miel (mostarda)

Préparation

Rhubarbe :

Dans un saladier, enrober la rhubarbe de sucre.
Répartir uniformément le mélange sur la plaque à pâtisserie tapissée.
Faire rôtir à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit légèrement caramélisée.
Laisser refroidir.

Mostarda :

Faire tremper les graines de moutarde dans de l’eau pendant une heure.
Égoutter et rincer.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-élevé et réduire le mélange environ de moitié.
Laisser refroidir.

Mostarda de rhubarbe :

Mélanger le 1/3 de tasse de vinaigre restant et la rhubarbe rôtie.
Réfrigérer toute la nuit avant de servir.

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