Chaudrée de pommes de terre

1. Laver les palourdes dans de l’eau salée.
2. Placer la purée de pommes de terre dans un grand bol de service et la garder au chaud.
3. Dans une grande poêle, mélanger les palourdes, le vin, l’ail, l’oignon et le céleri, puis couvrir.
4. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir. 
5. Pour clams over mashed potatoes, garnish with picked thyme and parsley, crispy skins and extra virgin olive oil
6. For potato skins, deep fry until crispy 
7. Season with smoked salt

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