Bar commun de la Méditerranée rôti

Rendement

1 portion

Temps de préparation

10 à 15 minutes

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Ingrédients

1 lb de filet papillon de bar commun de la Méditerranée
1/4 de citron
1,5 oz de pesto au basilic
1 c. à thé de gros sel
1 c. à thé de poivre noir moulu
2 oz de salicorne
2 oz de tomates raisins et cerises mélangées
1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge de la Méditerranée
1 oz de salade de fenouil et de roquette

Préparation

Season fish with salt and pepper.
Lay three slices of fresh lemon in the middle of the fish and brush the top and middle of the fish with pesto.
Place in the oven at 400°F (204°C) for approx. 10-12 minutes until cooked.
Sauté fresh sea beans and tomatoes right before the fish is ready to go out.
Serve over sea beans and tomatoes top with fennel arugula salad.

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