Chaudrée de pommes de terre
Rendement
1 portion
Temps de préparation
10 minutes
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Ingrédients
- 450 g de palourdes, locales et de saison
- 1 tasse d’oignon, émincé
- 1 tasse de céleri, émincé
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’ail, émincé
- 1 c. à soupe de feuilles de thym
- ¼ tasse de feuilles de persil
- 4 tassesde purée de pommes de terre
- Pelures de pommes de terre croustillantes pour la garniture
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Préparation
- Laver les palourdes dans de l’eau salée.
- Placer la purée de pommes de terre dans un grand bol de service et la garder au chaud.
- Dans une grande poêle, mélanger les palourdes, le vin, l’ail, l’oignon et le céleri, puis couvrir.
- Faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir.
- Pour clams over mashed potatoes, garnish with picked thyme and parsley, crispy skins and extra virgin olive oil
- For potato skins, deep fry until crispy
- Season with smoked salt
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