Comment trouver des produits qui répondent à vos critères
Service alimentaire Gordon a créé le programme Choix éclairé en vue d’aider les exploitants de services alimentaires à trouver des produits qui répondent aux attentes des consommateurs en matière de produits sains, provenant de sources responsables et respectueux de l’environnement. Le programme comprend des milliers de produits regroupés en six catégories d’allégations et de certifications. L’une de ces catégories, bien-être des animaux, regroupe un certain nombre de caractéristiques liées principalement aux pratiques d’élevage.
Animal Welfare Approved (AWA). La volaille certifiée AWA provient de fermes où l’on élève les animaux conformément aux normes de bien-être les plus élevées, c’est-à-dire que les animaux doivent notamment tous avoir accès à des pâturages et être abattus selon des pratiques sans cruauté.
Certified Humane. La volaille Certified Humane provient de fermes où l’on respecte les normes Humane Farm Animal Care. Ces normes comprennent notamment d’offrir aux animaux une diète nutritive sans antibiotiques ni hormones, un abri, une aire de repos ou un espace suffisant pour leur permettre d’avoir un comportement normal.
La catégorie bien-être des animaux englobe aussi des allégations comme élevé en liberté, élevé sans l’usage d’hormones ajoutées et élevé sans l’usage d’antibiotiques.
Ces allégations ou certifications offrent aux restaurateurs et aux clients un plus grand degré de transparence lors du choix d’un produit. Il faut cependant garder en tête qu’elles n’influencent pas toujours le choix des consommateurs. Il revient donc à chaque établissement de déterminer ce qui convient le mieux à sa clientèle cible.
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