Pains naan farcis aux pommes de terre

1. Laver et faire bouillir les pommes de terre avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Placer les pommes de terre sur une tôle tapissée, recouvrir d'une autre tôle tapissée et d'une autre tôle sur le dessus et appuyer pour écraser les pommes de terre.
3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, avec le ghee ou le beurre, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter toutes les épices et les pommes de terre jusqu'à ce que les épices soient entièrement incorporées et que la peau des pommes de terre soit croustillante.
4. Placer les pommes de terre au curry dans un récipient pour les laisser refroidir.
5. Une fois refroidie, diviser la pomme de terre au curry en 12 portions.
6. Préparer chaque naan avec de la mozzarella et recouvrir d'une portion de pommes de terre au curry.
7. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, avec le ghee ou le beurre, placez les naan et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment chauds pour pouvoir être repliés sur eux-mêmes. Faites-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Déposer les folies sur l'assiette et garnir d'un filet de chutney de coriandre garni d'oignons rouges marinés et de vrilles de pois

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