Boulettes de merguez et houmous

1. À l'aide d'une cuillère #30, façonner des boulettes de merguez de 28 g. Les transférer dans un contenant hermétique, sans les superposer. Réfrigérer jusqu’à utilisation.

Préparation à la carte:

1. Mettre cinq boulettes dans un plat de cuisson huilé et faire cuire au four à convection à 177°C pendant 15 à 20 minutes.

2. Couper le pain pita en triangles.

3. Placer 7 g de roquette à une extrémité d'une assiette de service. Disposer des triangles de pita sur les côtés droit et gauche de l'assiette.

4. Étaler 113 g d'hummus en cercle et ajouter 56 g de labné au feta au center de l'houmous. Ajouter 1 c. à soupe de tomates Roma sur le labné.