Le régime méditerranéen a fait parler de lui en 2013. Dans un rapport publié dans les Annals of Internal Medicine en novembre, des chercheurs ont examiné les habitudes alimentaires de plus de 10 000 femmes âgées de 50 à 60 ans et ont comparé l'état de santé de ces femmes quinze ans plus tard.
Les résultats ont été concluants.
Les participants à l'étude qui suivaient un régime alimentaire sain de type méditerranéen avaient plus de 40% de chances de vivre au-delà de 70 ans et souffraient moins de maladies chroniques, de limitations physiques et de problèmes de dégénérescence mentale associés au vieillissement.
Les résultats n'ont probablement pas surpris les médecins et les diététiciens, qui recommandent ce type d'alimentation depuis des décennies. Mais pour le grand public qui vieillit rapidement et qui lutte contre des problèmes de santé graves tels que l'obésité et le diabète, c'est énorme.
Qu'est-ce que le régime méditerranéen ?
Le régime méditerranéen n'est pas un régime en soi. Il s'agit simplement d'un mode de vie. C'est la façon dont les gens mangent en Crète, dans certaines parties du Moyen-Orient, sur la côte grecque et dans le sud de l'Italie.
Les recettes du régime méditerranéen reposent principalement sur :
- Aliments d'origine végétale. Les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses et les fruits à coque constituent la base de la plupart des plats et occupent la majeure partie de l'assiette.
- Les graisses saturées telles que le beurre sont remplacées par des graisses saines ; l'huile d'olive est un aliment de base de la région.
- Réduction du sodium. Dans la cuisine méditerranéenne, les herbes et les épices telles que la cardamome, la menthe et le sumac sont utilisées pour aromatiser les plats à la place du sel.
- Moins de viande rouge, donc moins de graisses saturées. En règle générale, la viande rouge est consommée une fois par semaine au maximum. Le poisson et la volaille maigres sont consommés au moins deux fois par semaine.
Le régime méditerranéen fait des aliments d'origine végétale les vedettes de chaque repas. En règle générale, les habitants de la région méditerranéenne consomment en moyenne six portions ou plus de fruits et légumes par jour.
Les noix, les graines, les haricots, les céréales complètes et le pain (sans beurre) font également partie de l'alimentation quotidienne. Et n'oubliez pas de garder du bon vin rouge en stock ; un verre ou deux sont le parfait accompagnement d'un authentique repas méditerranéen.
Pourquoi la cuisine méditerranéenne est à la mode
Au cours des dernières années, l'alimentation saine a dominé la conversation nationale et les restaurants se sont efforcés de suivre le rythme des modes passagères. Il n'y a pas si longtemps, les régimes pauvres en glucides faisaient fureur, contre l'avis de la majorité des médecins et des experts, qui ont toujours préconisé une approche équilibrée de l'alimentation.
Les menus méditerranéens sont pleins de saveurs et de choix sains qui satisfont à la fois les convives et les médecins. Les avantages pour la santé sont bien documentés et répondent à certains des problèmes de santé les plus répandus dans le pays. Avec 80 millions de baby-boomers qui vieillissent rapidement, c'est le moment idéal pour le régime méditerranéen d'attirer et de conserver l'attention du public.
Des restaurants populaires qui suivent la tendance méditerranéenne
Franchise de restauration rapide Garbanzo Mediterranean Grill a ouvert ses portes en 2008 et s'est répandu comme une traînée de poudre. Aujourd'hui, il y a 27 établissements dans 10 États et plusieurs autres devraient ouvrir prochainement.
Roti Mediterranean Grill, Cette chaîne basée à Chicago compte 19 établissements dans trois États, plusieurs vont bientôt ouvrir et d'autres sont en préparation pour 2014. Pas mal pour six ans d'existence.
Après 18 ans et 15 États, La cuisine de Zoës prouve chaque jour que la cuisine méditerranéenne n'est pas une simple mode. Le concept de Zoës est simple : “si ce n'était pas de la nourriture il y a 100 ans, ce n'est pas de la nourriture aujourd'hui”.”
Fondée à l'origine comme “gelateria”, Café Luna Rosa offre une expérience gastronomique italienne authentique avec des plats méditerranéens savoureux.
Les restaurants individuels et les chaînes de magasins mis à part, les ingrédients méditerranéens font leur apparition un peu partout. Des restaurants comme Panera Bread, Perkins et Boston Market ajoutent de nouveaux plats à leur carte, et l'éternel favori, le T.G.I. Friday's propose un certain nombre de plats, de salades et d'entrées d'inspiration méditerranéenne.
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