Comprendre le pouvoir de votre marque

Avant de concevoir ou de modifier votre menu, vous devez créer votre marque; qu’elle soit claire, concise, reconnaissable afin que votre menu remplisse ses promesses.

BusinessDictionary.com définit la marque dans son ensemble comme “la création d'une image qui identifie un produit et le différencie de ses concurrents. Au fil du temps, cette image est associée à un niveau de crédibilité, de qualité et de satisfaction dans l'esprit du consommateur. Ainsi, les marques aident les consommateurs pressés sur un marché encombré et complexe, en représentant certains avantages et certaines valeurs”.”

En termes simples, votre marque est la promesse que vous faites à vos clients, qui est unique et facilement identifiable, soutenue par un comportement démontré et exécutée par votre équipe. Comme l'explique Lindsay Broveleit, responsable marketing chez Gordon Food Service, “vous devez faire comprendre à vos clients que vous avez quelque chose qu'ils veulent ; ensuite, vous devez leur offrir ce quelque chose tous les jours et de toutes les façons”.”

À chaque jour et dans toutes les facettes de votre entreprise fait référence à l’expérience globale qu’ont vos clients avec tout ce qui se trouve dans votre restaurant, incluant votre menu. Votre menu reflète la raison d’être de votre marque, ce qui souligne l’importance de très bien la maîtriser avant de vous attaquer à la conception ou à la modification de votre menu.

Comment votre marque est perçue vs la réalité

Les entreprises qui gagnent en stratégie de marque veillent à ce que leur perception sur le marché corresponde à la réalité souhaitée. Par exemple, vous voulez être connu comme un restaurant italien haut de gamme, mais vous êtes reconnu comme la meilleure pizzeria de la ville. Il y a un écart évident entre ce que vous pensez être votre marque et votre menu et ce que les clients en comprennent. Vous pouvez identifier ces écarts en évaluant votre marque à l'aune des questions suivantes :

Est-ce que mon menu permet à ma clientèle ciblée de repérer mon restaurant?
Est-ce que le profil de mon menu représente clairement ce qu’est mon restaurant?
Est-ce que ma clientèle ciblée comprend la promesse de ma marque à travers mon menu?
Mon menu contient-il des messages clairs et concis qui soutiennent ma marque ?”
Est-ce que mon menu fait en sorte que ma clientèle ciblée perçoit toujours nettement la promesse de ma marque?

Comprendre le rôle de l’image de marque

Comme indiqué dans la définition, le “marché agité” dans lequel les clients prennent leurs décisions rend nécessaire une marque clairement définie, en particulier à une époque où les parts de marché s'érodent. Depuis 2008, NPD rapporte que les restaurants à service complet ont connu une perte moyenne de trois incidents de restauration par an. Les gens continuent de manger, mais ils consomment ailleurs. S'assurer que votre marque est bien reconnaissable, depuis votre menu, est la première ligne de défense contre toute perte supplémentaire de votre part de marché.

La fidélité à la marque et le dynamisme de votre entreprise

Une étude McKenzie a révélé que près de 70% de toutes les recommandations d’achat se font auprès de membres de la famille ou d’amis. Si ce que vous êtes ne peut facilement être transmis à travers les expériences que vous proposez, dont les éléments de votre menu, alors votre marque est vouée à l’échec, tout comme votre entreprise.

Par contre, si ces 70% de recommandations sont en lien avec votre marque, votre identité se démarque, ce qui peut favoriser l’achalandage et la fidélité de la clientèle. Donc, bien définir votre offre est très important pour faire en sorte que vos clients reviennent encore et encore, pour élargir votre clientèle régulière et pour optimiser le bouche à oreille.

La bonne nouvelle est que vous détenez le pouvoir de votre marque entre vos mains. La clé est de bien comprendre celle-ci avant de la promouvoir.

Est-ce que votre menu a rapport avec votre marque?

Nous avons élaboré une feuille de travail sur la marque pour vous aider à comprendre dans quelle mesure votre menu est lié à votre marque telle qu'elle se présente actuellement.