Brain Foods : une pensée intelligente pour les soins de santé

Un régime alimentaire composé d'aliments bénéfiques pour le cerveau pourrait retarder, voire prévenir, les problèmes liés aux soins de la mémoire.

Ce n'est un secret pour personne : ce que nous ingérons dans notre corps favorise une vie saine, qu'il s'agisse de réduire le risque d'obésité, de maladies cardiaques, de diabète ou d'autres problèmes. Les bons aliments peuvent également faire des merveilles pour notre cerveau, bien qu'il n'existe pas de prescription parfaite pour conserver un esprit vif à mesure que nous vieillissons.

Nous savons tous qu'une bonne alimentation est essentielle au bien-être des personnes atteintes de démence. Mais existe-t-il des aliments qui peuvent retarder, voire prévenir, les troubles de la mémoire ? Peut-être.

Un meilleur cœur, un meilleur cerveau

Les mêmes aliments qui peuvent réduire le risque d'hypertension artérielle, améliorer notre cœur et protéger contre le cancer semblent également améliorer le cerveau. Ces avantages généraux pour la santé sont à la base de deux régimes populaires, tels que le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) et le régime méditerranéen. Leur capacité avérée à réduire certains risques pour la santé a conduit à la création d'un régime combinant les deux : le régime MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), qui se concentre sur l'amélioration de la cognition.

Chaque régime comprend des aliments bons pour le cerveau : fruits et légumes, poisson, céréales complètes, baies et aliments contenant des graisses saines. Le régime MIND, quant à lui, met l'accent sur les aliments considérés comme bénéfiques pour le cerveau. Chaque régime énumère également les aliments à éviter : les viandes rouges, le beurre et la margarine en bâtonnets, le fromage, les pâtisseries et les sucreries, les aliments frits et les fast-foods. Parmi les aliments privilégiés par chaque régime :

Légumes. Tous les légumes sont bons, mais les légumes crucifères - brocolis, choux-fleurs, choux et légumes verts à feuilles sombres (chou frisé, chou vert) - peuvent améliorer la mémoire.

Baies. Le régime MIND mentionne spécifiquement les myrtilles comme un puissant aliment protecteur du cerveau. D'autres régimes mentionnent les baies foncées (mûres, cerises et fraises) en raison de leurs antioxydants : les anthocyanes et les flavonoïdes.

Acides gras oméga-3. Présents en abondance dans de nombreux types de poissons ainsi que dans l'huile d'olive, l'huile de lin, les graines de chia et le soja, les aliments oméga-3 améliorent la santé cardiovasculaire et la circulation sanguine.

Noix. Les noix et les amandes, ainsi que les graines et les légumineuses peuvent améliorer la mémoire de travail, et le régime DASH recommande d'en consommer trois à six portions par semaine.   

De nombreux choix pour de nombreux besoins

Bien que certains régimes soient très stricts et que d'autres offrent un peu plus de souplesse, il existe une grande variété d'aliments pour le cerveau, comme vous le verrez dans les recettes de ce numéro de Foodservice Pulse. Comme il n'existe aucun moyen prouvé de guérir la démence, cela offre des options pour décider ce qui convient le mieux aux personnes dont vous vous occupez et qui vivent avec (ou risquent de développer) des problèmes de mémoire, explique Dana Fillmore, Gordon Food Service Healthcare Segment Manager.

“Il y a toujours des choix possibles”, dit-elle. “Il est important que les équipes chargées de l'alimentation et de la nutrition mettent à disposition les bonnes options alimentaires et aident les résidents à comprendre pourquoi certains choix sont bénéfiques.”

Des études continuent de montrer l'impact des aliments pour le cerveau sur la mémoire. Une étude menée par Alzheimer's & Dementia : The Journal of the Alzheimer's Association, indique que le respect strict du régime MIND réduit le risque d'Alzheimer de 53 %. D'autres études seront menées, selon M. Fillmore. En attendant, il est clair qu'il est essentiel de se concentrer sur de bons choix nutritionnels pour améliorer son bien-être général.

Matière à réflexion

Selon le régime alimentaire, différents aliments sont censés réduire le risque de démence et de maladie d'Alzheimer. Cette édition présente des plats contenant des ingrédients sains pour le cerveau : 

Salade de farro et d'asperges
Aliments pour le cerveau : Farro, asperges, oignons, carottes, céleri, jeunes pousses, amandes, huile d'olive.

Légumes rôtis sur quinoa
Aliments pour le cerveau : Brocoli, chou-fleur, courge jaune, carottes, céleri, huile d'olive

Fricassée de haricots blancs et cuisse de poulet
Aliments pour le cerveau : Poulet, chou frisé, tomates raisin, haricots blancs, poivrons jaunes, choux de Bruxelles.

Bol de quinoa granola
Aliments pour le cerveau : Quinoa, fraises et noix

Saumon aux herbes
Aliments pour le cerveau : Saumon, carottes, farro, fenouil, épinards, champignons de Paris.

Morue en croûte
Aliments pour le cerveau : Morue, oignons rouges, œufs, artichauts, huile d'olive