Poulet et sauce brune aux haricots rouges

1. Dans un bac gastronorme, mettre le poulet, le sel, le gingembre, l'ail, le thym, les échalotes et l'assaisonnement jerk puis laisser mariner pendant la nuit.

2. Rôtir le poulet au four à 218°C (425°F) pendant 10 minutes puis laisser refroidir.

3. Verser la sauce brune sur le poulet et couvrir le bac d'un papier aluminium. Faire cuire à 163°C (325°F) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 71°C (160°F).

4. Retirer le poulet et faire réduire le liquide de cuisson de moitié avant de servir.

Préparation à la carte:

1. Déposer le poulet dans une assiette chaude et servir accompagné de 113 g de riz aux haricots et de la sauce brune si désiré.