Fondue de contre-filet

1. Badigeonner le steak d'huile d'olive. Saler et poivrer.

2. Faire griller le steak en faisant des marques de cuisson quadrillées.

3. Laisser reposer la viande et détacher l'os.

4. Faire noircir l'os sur le gril pour la présentation.

5. Couper le steak dans le sens contraire du grain, puis en bouchées.

6. Mettre la fondue chaude dans un bol.

7. Placer la viande à-côté de l'os pour la présentation.

8. Garnir de tomates jaunes rôties.