Croustade aux pommes à la poêle

1. Mettre les pommes dans une passoire pour les faire égoutter. Dans une casserole, mettre les raisins secs et ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir les raisins. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute. Égoutter et laisser refroidir.

2. Mettre les raisins secs, les pommes, 340 g de cassonade, 70 g de farine, l'eau, 340 g de beurre fondu, la cannelle et la vanille dans un bol en inox et mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

3. Mettre 170 g du mélange aux pommes dans une mini poêle en fonte de 227 g ou dans un plat à cuisson peu profond de 227 g.

4. Pour la garniture: dans un bol en inox, mettre le gruau, 213 g de farine, les pacanes, 340 g de beurre fondu, 340 g de cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

5. Ajouter 85 g de garniture sur les pommes, jusqu'au rebord de la poêle. Déposer les poêles sur une plaque recouverte de papier parchemin. Faire cuire au four à convection à 177°C (350°F) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante.

Préparation à la carte:

Réchauffer au four à convection à 177°C (350°F) pendant quelques minutes. Garnir de ½ c. à thé de sucre à glacer. Servir sur un sous-plat.