Pétoncles De Mer Poêlés Avec Prosciutto Croustillant

PRÉPARATION DES PÉTONCLES DE MER POÊLÉS AVEC PROSCIUTTO CROUSTILLANT :

1. Couper le jambon prosciutto en tranches de 14 g à l’aide d’une trancheuse électrique.
2. Faire sécher le prosciutto dans un déshydrateur d’aliments.
3. Ajouter de l’huile dans une sauteuse chauffée.
4. Faire sauter les pétoncles des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils atteignent le degré de cuisson souhaité.
5. Retirer de la sauteuse et garder au chaud.
6. Ajouter les épinards et le radicchio dans la sauteuse chauffée. Faire cuire et remuer jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris.
7. Placer les épinards et le radicchio au centre d’une assiette de service chaude.
8. Ajouter les pétoncles.
9. Verser la sauce crémeuse au fenouil autour des légumes.
10. Disposer le jambon prosciutto croustillant sur le dessus.