Vin chaud

Rendement

Makes Portions de 167 ml.

Peler l'orange, en conservant la pelure en un seul gros morceau ou en quelques gros morceaux. Prélever le jus des segments d'orange et réserver séparément de la peau.
Percer les pelures d'orange avec des clous de girofle, en les enfonçant dans la peau.
Fouetter l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les écorces d'orange avec les clous de girofle, le jus d'orange, l'anis étoilé et les bâtons de cannelle.
Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
Faire chauffer le vin à 74 °C (165 °F) au maximum, en remuant de temps en temps pour mélanger le sirop et le vin.
Verser le vin dans des tasses ou verres, en gardant ou en jetant les épices, au choix.
Pour le service, maintenir le vin chaud dans un bain-marie ou une soupière électrique (le vin ne doit jamais dépasser 165°F (74 °C), sinon l'alcool s'évapore.
Garnir d'un bâton de cannelle ou de tranches d'orange déshydratées, si désiré.