Légumes lacto-fermentés

Déposer les légumes racines, l’oignon émincé ainsi que les herbes et le poivre dans le bocal, puis bien tasser avec une cuillère afin de laisser le moins d’air possible. Ne pas remplir à ras bord; arrêter à 1 cm du haut du pot pour éviter que le mélange ne déborde avec la fermentation. Pour chaque demi-litre d’eau versé dans le pot, ajouter 15 g de gros sel sur les légumes. Fermer le pot hermétiquement.

Laisser le bocal de huit à dix jours à température ambiante dans un endroit frais, puis conserver au frigo par la suite. Déguster.