Homard poché aux betteraves, à l’aneth et aux radis
Rendement
4 portions
Partager :
Ingrédients
- 2 tasses d’huile d’olive, pour le pochage
- 4 gousses d’ail pelé Ready-Set-Serve
- 1 feuille de laurier Markon First Crop
- 1 c. à thé de zeste de citron Markon First Crop
- 1 c. à thé de sel casher
- ¼ c. à thé de poivre noir
- 8 queues de homard de 85 g, décortiquées
- 1 tasse de pois
- 1 tasse de betteraves, pelées et émincées
- 1 tasse de radis, émincés
- ¼ tasse d’aneth Markon First Crop, grossièrement haché
- ¼ tasse de pousses de pois
- Pétales comestibles et micropousses, pour garnir
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger l’huile, l’ail, la feuille de laurier et le zeste de citron.
- Chauffer le tout à 76 °C (170 °F).
- Saler et poivrer les queues de homard, puis les ajouter à la casserole (elles doivent être submergées). Laisser cuire pendant 15 minutes, puis égoutter sur une grille.
- Pour servir, placer 2 queues de homard dans un plat contenant à parts égales des pois, des betteraves, des radis, de l’aneth et des pousses de pois. Garnir de pétales comestibles.
Recettes récentes
Matière à réflexion
English (Canada) 
Français du Canada 
