Croûton salami et confiture de tomates et figues

Rendement

24 portions de 225 g.

Ingrédients

24 un Pain à grains entiers, décongelé
350 ml Huile d'olive extra vierge
120 tranches Salami tranché
3 litres Recette: Confiture de tomates et figues
24 un Burrata
170 g Échalotes Markon RSS, tiges vertes coupées en diagonale de 2 po de longueur

Préparation

Préparation à la carte:

1. Badigeonner d'huile d'olive les deux côtés de deux tranches de pain et les faire griller, des deux côtés, sur une plaque de cuisson. Mettre 4 oz. de confiture tomates et figues sur une tranche. Déposer dans une assiette de service.

2. Faire légèrement brunir 5 tranches de salami sur une plaque de cuisson. Déposer les tranches de salami sur la confiture.

3. Trancher la burrata en quartiers et déposer immédiatement sur le salami. Garnir la burrata de 5 ml de morceaux d'échalotes.