Courgettes, sambal aux noix de cajou et bagna cauda aux noix de Grenoble

1. Faire tremper les noix de cajou dans 2 tasses d’eau pendant 6 à 18 heures.
2. Les égoutter, puis les réduire en purée lisse au mélangeur avec le gingembre, l’ail, la sauce tamari, le vinaigre de riz, le sambal oelek et le miel. Ajuster l’assaisonnement au besoin et réserver.
3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, l’ail râpé, la pâte d’anchois et les noix de Grenoble, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
4. Retirer du feu et ajouter le beurre à la sauce avant de réserver le tout.
5. Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, puis couper chaque morceau en 2.
6. Faire griller les courgettes à feu moyen sur un gril au charbon de bois ou au gaz. Badigeonner d’un peu de suif de bœuf, puis saler et poivrer.

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