Choripán
Rendement
24 portions de 390 g.
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Ingrédients
- 5 un Baguette française Sienna Boulangerie, décongelée
- 120 ml Huile d'olive extra vierge120 ml Huile d'olive extra vierge
- 2,7 kg Saucisson chorizo
- 2 kg Oignon espagnol, en lanières
- 2 kg Poivron vert Markon, en lanières
- 680 g Poivron jaune Markon, en lanières
- 680 g Poivrons jaunes, en lanières
- Au goût sel cachère
- Au goût Poivre noir moulu Trade East
- 340 g Avocat
- 6 un Limes Markon, en quartiers
- 960 ml Recette: Sauce chimichurri
Préparation
1. Couper la baguette sur la longueur et badigeonner le côté coupé d'huile d'olive. Faire dorer le côté huilé.
2. À feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire. Ajouter 113 g de chorizo et faire cuire rapidement d'un seul côté. Ajouter 28 g de chacun des légumes et faire caraméliser légèrement. Saler et poivrer.
3. Couper l'avocat en tranches. Ajouter le jus d'un quartier de lime sur l'avocat.
4. Déposer le mélange à la saucisse sur la baguette, puis garnir de tranches d'avocat. Servir avec 1 c. à soupe de sauce chimichurri.
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Matière à réflexion
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