Bol déjeuner chorizo de betterave

1. Réchauffer le riz avec un peu d'eau dans une poêle antiadhésive et le placer au centre d'un bol.
2. Placer la moitié de l'œuf sur le riz de façon à ce que le jaune d'œuf ne déborde pas.
3. Déposer la salsa verde autour de l'œuf.
4. Faire sauter le chorizo de betterave dans une poêle à frire antiadhésive pour le mettre à température. Travailler rapidement pour éviter de brûler ou d'ajouter de la couleur. Répartir le chorizo de betterave autour du riz dans le bol.
5. Presser 2 churros (d'environ 6 pouces de long) d'une poche à douille et les placer dans la friteuse à 350°F. Utiliser un couteau d'office pour couper la pâte de la poche à douille.
6. Retourner le churro à l'aide d'une araignée au fur et à mesure qu'il frit pour prendre une couleur dorée (environ 5 minutes).
7. Retirer les churros de la friteuse, en laissant l'huile s'égoutter, puis les secouer avec l'assaisonnement au café et les ajouter dans le bol.
8. Répartir le guacamole sur le pourtour du riz et presser l'aïoli d'une bouteille pour former des points de sauce.
9. Garnir de feuilles de coriandre déchirées.

Cette recette a été publiée à l'origine dans le Gordon Food Service Foodscape publication.