Saumon mariné à la betterave et craquelins seigle et grains

Préparation à la carte:

1. Déposer un craquelin de seigle dans une assiette de service.

2. Façonner 2 lignes de fromage de chèvre fouetté sur le craquelin, dans le sens de la longueur.

3. Déposer un autre craquelin sur le fromage de chèvre en appuyant légèrement.

4. Répartir quelques petites touches de fromage de chèvre sur le craquelin.

5. Effilocher le saumon mariné à la betterave sur le craquelin.

6. Garnir de tranches de radis, d'aneth, de ciboulette et de zeste de citron.