Salade verte et prosciutto croquant

1. Couper le prosciutto en tranches de 14 g. Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire cuire au four à convection à 163°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le prosciutto soit croquant. Laisser refroidir, mettre dans un contenant et couvrir.

Préparation à la carte:

1. Combiner 85 g de mélange printanier, 57 g de pommes, 28 g de fromage bleu et la même quantité de canneberges marinées dans un bol à mélanger. Saler et poivrer.

2. Disposer la salade dans une assiette de service froide. Ajouter 32 ml de vinaigrette au miel. Déposer, en croix, deux tranches de prosciutto de
7 g sur la salade puis 57 g de confit d’oignon sur le prosciutto.