Ramens épicés jambon et curry
Rendement
6 portions
Temps de préparation
15 minutes
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Ingrédients
- 1,4 kg de nouilles ramen fraîches
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 ¼ c. à soupe de gingembre, râpé finement
- 3 c. à soupe d’échalote, émincée
- 6 c. à soupe de beurre
- 6 c. à soupe d’ail, émincé
- 4 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï
- 1 tasse de pomme verte, en morceaux
- 6 tasses de lait de coco
- 7 tasses de bouillon de jambon
- 3 tasses de bok choy, coupé finement
- 18 tranches de jambon, tranché
- 6 c. à soupe d’oignon vert, tranché
- ½ tasse de feuilles de coriandre
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 6 œufs
- 3 c. à soupe d’huile au chili
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles commencent à être tendres, soit environ 2 à 3 minutes. Bien rincer à l’eau froide et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter la pâte de tomate, le gingembre, l’échalote, l’ail et la pâte de cari. Mélanger 1 minute environ, pour faire ressortir les arômes.
- Ajouter la pomme et le lait de coco, et porter le tout à ébullition à feu moyen.
- Ajouter le bouillon, et porter encore une fois le mélange à ébullition.
- Ajouter le bok choy et les nouilles, et laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient prêtes. Transférer immédiatement dans un plat de service.
- Réchauffer les tranches de jambon en les plongeant dans le bouillon chaud.
- Répartir les nouilles et le bouillon dans des bols. Garnir de tranches de jambon, d’œufs à la coque, de coriandre, d’échalotes, d’huile au chili et de graines de sésame.
- Pour les œufs mollets :
- Porter de l’eau à ébullition dans un chaudron. Réduire le feu à moyen-doux, puis déposer lentement les œufs dans la casserole à l’aide d’une louche. Laisser cuire 5 à 6 minutes pour obtenir des œufs à la coque.
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