Polpettes jambon et haricots blancs

1. Hacher grossièrement le jambon au robot culinaire.
2. Écraser les haricots avec un pilon à pommes de terre.
3. Hacher grossièrement le chou kale.
4. Ajouter le jambon, les haricots, l’ail, le kale, la moutarde, l’oignon et un œuf dans un bol. Bien mélanger.
5. Former des boules de 60 g chacune et les laisser refroidir 10 minutes.
6. Mettre ¾ de tasse de farine dans un bol peu profond.
7. Dans un deuxième bol peu profond, ajouter l’œuf restant et le fouetter avec ¼ de tasse d’eau.
8. Dans un dernier bol peu profond, mélanger le panko, le reste de la farine et l’assaisonnement poivre et citron.
9. Prendre chaque boule et la presser légèrement pour former une galette. Tremper chaque galette dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
10. Faire chauffer la sauce, puis réserver.
11. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.
12. Faire cuire quelques galettes à la fois, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
13. Servir trois polpettes par assiette avec ¼ de tasse de sauce chaude.

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