Poke bowl crémeux

Rendement

24 240-g.

Ingrédients

1,36 kg. Steaks de thon rouge
1,36 kg. Saumon kéta
240 ml. (Recette) Mayonnaise à la sauce soya
2 un. (Recette) Sauce soya à la lime
2,72 kg. (Recette) Riz au jasmin
680 g. Edamame
1 1/2 tasse Tobiko *
360 g. Échalotes
360 g. Green Onions
75 g. Furikake Japanese Rice Seasoning*

Préparation

1. Assécher 56 g de thon et la même quantité de saumon avec un papier absorbant. Couper en dés de ¼” et mettre dans un bol en inox froid. Ajouter 2 c. à thé de mayonnaise à la sauce soya. Saler et poivrer et bien mélanger à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

2. Dans un bol froid, mettre 120 g de riz au jasmin. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange de thon et de saumon sur le riz et y déposer 30 g d’edamame. Sur le riz, à gauche du bol, mettre 15 g de wakame.

3. Mettre 2 c. à thé de tobiko sur le côté droit du bol sur le riz. Ajouter 15 g d’échalotes sur le thon. Garnir le bol entier d’une 1 c. à thé de furikake.

* Prévoir plus de temps pour la livraison.