Poireaux braisés et grillés aux pois et au caviar
Rendement
4 portions
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Ingrédients
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 4 poireaux parés Markon First Crop, bien rincés
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 c. à thé de sel casher
- ¼ c. à thé de poivre noir
- 1 c. à soupe de jus de citron Ready-Set-Serve
- ¼ tasse de pois, cuits à la vapeur
- ¼ tasse de pousses de pois
- 4 c. à thé de caviar
- Pétales comestibles et herbes, pour garnir
Préparation
- Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Faire cuire les poireaux pendant 5 minutes, en les retournant pour éviter qu’ils ne brûlent. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser braiser à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
- Égoutter les poireaux, puis les badigeonner avec les 2 c. à soupe d’huile restantes. Saler et poivrer.
- Chauffer le gril et y placer les poireaux, le côté coupé vers le bas. Cuire jusqu’à ce que la surface commence à griller, environ 5 minutes.
- Transférer soigneusement dans un bol et mélanger avec le jus de citron.
- Pour servir, disposer des portions égales de poireaux dans des assiettes. Garnir de 1 c. à soupe de pois, 1 c. à soupe de pousses de pois et 1c. à thé de caviar.
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