Légumes rôtis sur quinoa

Rendement

24 portions
Partager :

Ingrédients

Préparation

1. Ajouter le concentré de bouillon de légumes à 6 tasses d’eau bouillante. Remuer jusqu’à dissolution.

2. Dans un chaudron, faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et les assaisonnements pour légumes. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le céleri tendre. Ajouter le bouillon de légumes et le quinoa puis faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, en remuant régulièrement. Saler et poivrer au goût. Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à utilisation.

Préparation à la carte:

1. Faire chauffer 2 c. à thé d’huile de canola dans une poêle à frire. Ajouter 28 g de carottes, 57 g de courgette et la même quantité de brocoli et de chou-fleur. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter 4 moitiés de tomates et faire cuire légèrement. Ajouter 1 c. à thé d’assaisonnement au citron.

2. Dans une assiette de service chaude, déposer ½ tasse de quinoa. Ajouter les légumes sur le quinoa, puis garnir de15 g de parmesan râpé.

La nourriture avant tout.

Nous croyons au pouvoir rassembleur de la nourriture et en l’importance de créer des moments uniques.

Search Our Site…