Le burger du complot

Rendement

24 portions de 396 g.

Ingrédients

5,44 kg Bœuf haché CAB®, maigre 80%
Au goût sel cachère
Au goût Poivre noir moulu Trade East
118 ml Huile de canola pour salade GFS
24 un. Gros oeufs Gordon Choix
24 un. Pain brioché 4¼ po Sienna Boulangerie
340 g Recette: Mayonnaise à l’ail rôti
24 un. Recette: Galettes de pommes de terre
48 un. Bacon GFS, 18-22 tranches/lb
48 un. Cheddar doux GFS, tranché
48 un. Recette: Tomates et herbes de Provence
¼ c. à thé Poivre noir concassé Trade East
¼ c. à thé Paprika Trade East

Préparation

Façonner 226 g de bœuf haché en galettes de 4½ po. Mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Préparation à la carte:

1. Saler et poivrer les galettes de bœuf. Faire cuire sur une plaque de cuisson ou sur le gril, de chaque côté.

2. Faire chauffer 1 c. à thé d’huile de canola dans une poêle antiadhésive et y faire cuire l’œuf au plat. Faire griller un pain brioché jusqu’à coloration dorée à l’intérieur.

3. Badigeonner la partie inférieure du pain d’une c. à soupe de mayonnaise à l’ail rôti. Ajouter une galette de pommes de terre et deux tranches de bacon.

4. Déposer la galette de viande sur le bacon et garnir de deux tranches de cheddar. Faire fondre le fromage à la salamandre. Ajouter deux tranches de tomates et l’œuf, puis un peu de poivre concassé et de paprika sur l’œuf. Ajouter le dessus du pain brioché dans l’assiette et servir.