Pâté aux champignons
Rendement
2 bols
Temps de préparation
5 Minutes
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Ingrédients
- 3 c. à soupe de beurre
- 227 g de champignons gourmets, tranchés
- 1 c. à thé d’ail, émincé
- 2 c. à soupe d’échalotes, émincées
- ½ c. à thé de thym Markon
- 2 c. à soupe de xérès
- ¼ c. à thé de piment de Cayenne
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
- 2 c. à soupe d’amandes entières légèrement grillées
- 2 c. à soupe de persil italien, haché
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à soupe de poudre de truffe
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.
- Ajouter les échalotes, l’ail, les champignons et le thym. Laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter la muscade, le piment de la Jamaïque, le piment de Cayenne et le xérès. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Transférer dans un robot culinaire avec les amandes et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Saler et poivrer au goût, puis garnir de persil.
- Laisser refroidir dans un bol ou un ramequin. Servir comme tartinade avec du pain ou des craquelins.
- Remarque : Il s’agit d’une excellente option à utiliser dans le bœuf Wellington en raison de sa saveur umami. Vous pouvez également l’utiliser sur vos charcuteries et crudités préférées.
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