Gnocchi à l'encre de seiche et champignons

Préparation à la carte:

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire.

2. Ajouter les champignons. Saler et poivrer.

3. Ajouter l'échalote, l'ail et le thym et faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.

4. Dans une poêle à frire antiadhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les gnocchi.

5. Laisser les gnocchi brunir d'un côté. Saler et poivrer, puis faire brunir l'autre côté.

6. Pour servir, mettre la panna cotta à la moelle dans l'assiette, puis ajouter les gnocchi sur celle-ci, et ensuite les champignons.

7. Garnir de graines de tournesol, de tomates et de sauge.