Garniture et coquilles de cannoli siciliens classiques

Rendement

24 cannoli

Temps de préparation

2 heures

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Ingrédients

22 oz de fromage ricotta frais
¾ tasse de sucre à glacer
3 c. à soupe de mini pépites de chocolat sucré
¾ c. à thé d’extrait de vanille pure
¼ c. à thé de jus de citron frais
¾ c. à thé de zeste d’orange finement râpé
24 un. recette : coquilles de cannoli siciliens classiques

Préparation

PRÉPARATION DE LA GARNITURE DE CANNOLI SICILIENS CLASSIQUES :

Tapisser un tamis d’une couche d’étamine et le placer au-dessus d’un bol.
Déposer la ricotta dans le tamis.
Recouvrir le tout et laisser la ricotta égoutter au réfrigérateur pendant la nuit.
Battre la ricotta et le sucre à glacer jusqu’à obtenir une apparence mousseuse, en utilisant un batteur électrique à vitesse moyenne.
Incorporer en battant les pépites de chocolat, la vanille, le jus de citron et le zeste d’orange.
Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.
Garnir les coquilles de cannoli de la garniture

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