Frites garnies épicées à l’irlandaise
Rendement
1 portion
Temps de préparation
30 Minutes
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Ingrédients
- 200 g de frites, coupe régulière
- 115 g de filets de poulet croustillants, préfrits
- 85 g de mélange de légumes pour fajitas
- 1 c. à soupe d’assaisonnement ranch et chipotle
- 60 ml de sauce au cari
- 60 ml de sauce demi-glace
- Vinaigrette à l’ail, au besoin
- Huile végétale, au besoin
Préparation
- Chauffer ensemble des parts égales de sauce au cari et de sauce demi-glace afin de créer une sauce à tremper pour les frites garnies. Mettre de côté et garder au chaud pour le service.
- Faire frire les frites et les filets de poulet dans des paniers séparés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et atteignent une température interne de 23 °C (74 °F).
- Faire sauter le mélange de légumes pour fajitas (poivrons rouges et verts, et oignons blancs) dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à caraméliser.
- Couper les filets de poulet en petits morceaux et les mélanger dans un bol avec les frites, les poivrons, les oignons et l’assaisonnement ranch et chipotle.
- Transférer le tout dans un plat de service.
- Arroser le mélange d’un zigzag de vinaigrette à l’ail et servir avec une portion de sauce à tremper.
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