Dinde confite

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Ingrédients

1 tasse Sel casher
1/2 tasse Sucre
1 c. à soupe Flocons de piment fort
8 un. (1/4 de tasse) Gousses d’ail moyennes, émincées, plus 4 gousses d’ail entières moyennes, divisées
4 un. (1 1/4 lb) Pilons de dinde
1,9 L Huile de canola
2 brins Thym frais
1 brin Romarin frais
1 c. à soupe Poivre noir en grains
2 un. Feuilles de laurier

Préparation

Mélanger le sel, le sucre et les flocons de piment et enrober les pilons de dinde de ces épices.
Réfrigérer pendant quatre heures ou toute la nuit.
Rincer la dinde et l’assécher en tapotant.
Dans une plaque à rôtir profonde, placer les cuisses de dinde et le reste des ingrédients.
Remarque : Veiller à ce que la dinde soit immergée dans l’huile de canola.
Couvrir la plaque d’une feuille d’aluminium.
Mettre au four à 325 °F (170 °C) pendant trois heures jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Séparer la dinde et l’huile filtrée la veille du repas.

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