Dinde confite
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Ingrédients
- 1 tasse Sel casher
- 1/2 tasse Sucre
- 1 c. à soupe Flocons de piment fort
- 8 un. (1/4 de tasse) Gousses d’ail moyennes, émincées, plus 4 gousses d’ail entières moyennes, divisées
- 4 un. (1 1/4 lb) Pilons de dinde
- 1,9 L Huile de canola
- 2 brins Thym frais
- 1 brin Romarin frais
- 1 c. à soupe Poivre noir en grains
- 2 un. Feuilles de laurier
Préparation
- Mélanger le sel, le sucre et les flocons de piment et enrober les pilons de dinde de ces épices.
- Réfrigérer pendant quatre heures ou toute la nuit.
- Rincer la dinde et l’assécher en tapotant.
- Dans une plaque à rôtir profonde, placer les cuisses de dinde et le reste des ingrédients.
- Remarque : Veiller à ce que la dinde soit immergée dans l’huile de canola.
- Couvrir la plaque d’une feuille d’aluminium.
- Mettre au four à 325 °F (170 °C) pendant trois heures jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Séparer la dinde et l’huile filtrée la veille du repas.
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