Pains bao au poulet

Rendement

24 portions de 224 g.

Ingrédients

48 un Pains bao, décongelés et pliés
120 ml Huile de pépins de raisin
1,36 kg Viande de cuisse de poulet effilochée
Au goût sel cachère
Au goût Poivre noir moulu Trade East
60 ml Recette: Salsa mangue et jicama
14 g Coriandre
475 ml Salsa verde
60 ml Recette: Sauce sriracha crémeuse

Préparation

1. Faire chauffer 2 pains à la vapeur pendant environ 3 minutes. Dans une poêle à frire antiadhésive, faire chauffer 5 ml d'huile. Ajouter 56 g de poulet effiloché. Saler et poivrer. Faire sauter à feu moyen. Ajouter 80 ml de salsa mangue et jicama et mélanger.

2. Mettre les pains dans une assiette de service. Au creux de chaque pain, ajouter 5 ou 6 brins de coriandre, Diviser le mélange au poulet et l'ajouter dans le pain, sur la coriandre. Garnir de 2 ml de salsa verde et d'une demi c. à thé de sauce sriracha crémeuse.