Ceviche de crevettes à l’avocat et à la lime
Rendement
4 portions
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Ingrédients
- 1 lb de crevettes crues, décortiquées et nettoyées
- 1 tasse de jus de lime Ready-Set-Serve, répartie en deux étapes
- 2 c. à thé de sel casher, réparties en deux étapes
- 4 tomatilles, grillées et hachées
- ¼ tasse de sorbet à la lime
- ¼ tasse de coriandre Markon First Crop
- ¼ tasse de menthe Markon First Crop
- 1 piment jalapeño, épépiné
- 2 moitiés d’avocat Ready-Set-Serve, tranchées
- ½ tasse d’oignon rouge Markon First Crop, tranché
- Pétales comestibles et micropousses pour la garniture
Préparation
- Faire mariner les crevettes dans la moitié du jus de lime et la moitié du sel. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient froides.
- Dans un robot culinaire, mélanger le reste du sel, les tomatilles, le sorbet, la coriandre, la menthe et le piment jalapeño jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse. Verser le mélange sur les crevettes et laisser refroidir pendant 30 minutes.
- Servir dans un bol à partager et ajouter des tranches d’avocat et d’oignon. Garnir de pétales comestibles et de micropousses.
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