Burger prosciutto et fromage bleu
Rendement
4 portions
Temps de préparation
10 minutes
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Ingrédients
- 680 g de bœuf haché Bœuf Angus Certifié®
- ½ tasse de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de cassonade
- 6 tranches de prosciutto, hachées
- 1 ½ c. à thé de sel casher
- 1 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
- ¾ tasse de fromage bleu, émietté
- 2 tasses de roquette
- 4 pains à burger4 pains à burger
Préparation
- Diviser le bœuf haché en quatre galettes égales (170 g chacune), puis réfrigérer.Diviser le bœuf haché en quatre galettes égales (170 g chacune), puis réfrigérer.
- Dans une petite casserole, porter le vinaigre balsamique à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter la cassonade et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le vinaigre soit réduit de moitié, puis retirer du feu.
- Pendant que la sauce réduit, faire revenir le prosciutto dans une poêle en fonte à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
- Saler et poivrer les galettes de bœuf. Dans la même poêle en fonte, faire cuire les burgers à feu moyen-vif sur le premier côté pendant 3 à 4 minutes. Retourner et garnir chaque galette de fromage bleu et de prosciutto. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les burgers atteignent une température interne de 71 °C (160 °F).
- Pour servir, déposer de la roquette sur la base des quatre pains, arroser d’un filet de réduction balsamique, puis ajouter les burgers. Refermer avec le pain.
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