Burger au pastrami
Rendement
4 portions
Temps de préparation
10 minutes
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Ingrédients
- 680 g de bœuf haché maigre 80 % Bœuf Angus Certifié®
- 1 c. à thé de gros sel casher
- ½ c. à thé de poivre, fraîchement moulu
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 pains à burger
- ¼ tasse de mayonnaise
- 2 c. à thé de vinaigre blanc
- 1 c. à thé de sucre
- ½ c. à thé de sel de céleri
- 2 ½ tasses de mélange pour salade de chou
- 4 tranches de fromage, au choix
- 340 g de pastrami en tranches fines, séparé en 4 portions égales
- ¼ tasse de moutarde brune épicée
Préparation
- Façonner le bœuf haché en 4 galettes (170 g chacune). Saler et poivrer, puis réfrigérer.
- Dans une grande poêle en fonte, faire fondre le beurre et griller les pains à feu moyen. Réserver.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la mayonnaise, le vinaigre, le sucre et le sel de céleri. Incorporer le mélange à salade de chou, puis réserver.
- Chauffer la poêle en fonte à feu moyen-élevé et y ajouter 2 galettes et 2 portions de tranches de pastrami empilées. Pendant que les galettes cuisent du premier côté, faire cuire le pastrami pendant 2 minutes, le retourner et le faire cuire encore 2 minutes. Cuire les galettes de bœuf pendant 4 minutes sur le premier côté.
- Retourner ensuite les galettes et les garnir d’une tranche de fromage et d’une portion de pastrami. Couvrir et continuer la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des galettes atteigne 71 °C (160 °F) et que le fromage ait fondu. Répéter ces étapes pour 2 autres galettes.
- Assembler les burgers en étalant une quantité égale de moutarde sur la base des pains, puis en y déposant une galette au fromage, une portion de pastrami et une portion de salade de chou. Refermer avec le pain.
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