Beignets de crabe et salade chou et herbes

Beignets de crabe

1. De l'état congelé, placer délicatement les beignets de crabe dans l'huile de la friteuse pendant 4 à 5 minutes.
2. Les retirer de la friteuse et les placer sur une plaque dans un four à 350°F pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F.

Rémoulade

1. Mélanger la mayonnaise, les cornichons hachés et les câpres. Ajouter 1 c. à soupe d'aneth frais, le jus et le zeste de citron.
2. Saler et poivrer.

Oignon rouge mariné

1. Chauffer le vinaigre jusqu'à frémissement et retirer du feu.
2. Ajouter les oignons rouges et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Conserver au réfrigérateur.

Salade de chou

1. Mélanger la salade de chou avec le jus de citron et le reste de l'aneth haché.
2. Saler et poivrer.

Présentation

1. Faire un lit de salade de chou dans l'assiette.
2. Casser les beignets de crabe en deux avec les mains et les déposer dans l'assiette avec la salade de chou.
3. Déposer 1 c. à soupe de rémoulade sur chaque beignet.
4. Garnir d'oignons rouges marinés, d'aneth frais et saupoudrer de cristaux de fenouil.