Une grande chose

Avez-vous ce plat unique qui crée une dépendance et qui fait revenir les clients ?

Lorsqu'il s'agit de nourriture, ma volonté est faible. Et lorsqu'il s'agit d'une bonne nourriture, je perds pratiquement tout contrôle : “Bonjour, cerveau ? Ici l'estomac. Pourquoi ne pas faire une petite pause ? Oui, je vais prendre le relais pendant un moment.”

Tout ce qu'il faut à un restaurant pour me faire revenir encore et encore, c'est de proposer un plat unique. Il s'agit d'un plat si singulier et - oserai-je le dire - si addictif qu'une fois que j'ai compris que c'est ce que j'ai envie de manger aujourd'hui, des chevaux sauvages ne pourraient plus m'en éloigner. Rien d'autre ne peut faire l'affaire, car une fois que j'ai appuyé sur le bouton “crave”, je ne peux plus revenir en arrière.

Si un ami est dans les parages ou si un visiteur extérieur est dans la maison, il sera entraîné dans l'aventure. En effet, un restaurant qui propose un plat exceptionnel fait partie de mon paysage local incontournable, une expérience exceptionnelle que j'ai hâte de partager, aussi digne d'être montrée qu'un musée, un monument ou une merveille naturelle. Je n'exagère pas en disant qu'un grand plat est comme l'une des merveilles du monde, inspirant des pèlerinages de près ou de loin. Après tout, les pyramides de Gizeh ne sont que de gros tas de pierres. Mais la meilleure tarte à la rhubarbe du monde, chaude et sucrée-salée, avec une boule de glace à la vanille tournée à la main sur le dessus ? C'est un autre type d'émerveillement.

Et c'est là que je veux en venir : la grande chose n'a pas besoin d'être fantaisiste, coûteuse ou précieuse. Elle peut être aussi simple qu'une tarte ou aussi complexe qu'un gâteau à sept couches au chocolat et aux noisettes. Le plat emblématique d'un restaurant, celui dont les gens ne cessent de parler, peut être aussi canadien et familial que la poutine, ou aussi exotique qu'un bol de pho vietnamien fumant. 

Ce qui fait que le "One Great Thing" d'un restaurant dépasse tous les autres n'est pas un grand secret : c'est la qualité et la constance. Si le goût est toujours excellent, je reviendrai, comme un zombie, jusqu'à ce que je sois rassasié. Il existe des restaurants de burgers à foison, mais ce qui me pousse à rechercher le meilleur burger du monde (ou du moins de mon quartier), ce sont ces petites attentions qui font toute la différence. Comme la qualité du bœuf et la façon dont il est assaisonné et saisi, la façon dont le pain frais est grillé sur la plaque, et la façon dont la galette est garnie d'oignons parfaitement caramélisés et d'épaisses tranches de bacon fumé. (Oh, mon Dieu. Excusez-moi pendant que mon estomac me pousse à descendre dans la rue pour en dévorer un sur-le-champ).

Vous voyez ? Voilà ce que je veux dire. La simple idée d'un mets délicieux suffit à déclencher une réaction en chaîne qui se termine par l'essuyage de mes lèvres souriantes après un merveilleux repas et par la possibilité de reprendre enfin le contrôle de mon estomac têtu mais exigeant. Mon envie a été satisfaite. Jusqu'à la prochaine fois.