Aubergine panée et salade de chou rouge et pomme

1. Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu élevé.

2. Lorsque l'huile est chaude, faire griller l'aubergine panée des deux côtés, jusqu'à coloration brun doré.

3. Dans une assiette de service, déposer l'aubergine, puis garnir de salade de chou rouge et pomme.

4. Ajouter la vinaigrette au bacon sur la salade et servir immédiatement.