Melon et labné fouetté

1. Retirer l'écorce des melons.

2. Couper les melons en deux et retirer les pépins à l'aide d'une cuillère.

3. Couper les melons en quartiers ou en boules, au choix, et réserver. Note: si vous avez accès à une machine à vide, l'utiliser pour les morceaux de melon. Cela comprimera le melon et en accentuera la couleur. Réfrigérer les melons scellés pendant au moins 4 heures pour obtenir tous les avantages de ce procédé.

4. Placer les morceaux de melon dans une assiette de service en alternant les couleurs et les formes.

5. Verser le miel sur le melon et ajouter les graines de tournesol et le sumac.

6. À l'aide d'un sac à pâtisserie, former des boules de labné fouetté.

7. Garnir du zeste prélevé d'un quartier de lime et de feuilles de menthe.

7. Garnir du zeste prélevé d'un quartier de lime et de feuilles de menthe.