Acras de homard et salsa d'algues

Prendre le mélange de homard, en former des boules à l’aide d’une cuillère à crème glacée, puis mettre les boules au congélateur pour qu’elles gèlent. Une fois qu’elles sont bien gelées, les tremper dans le mélange à frire, puis les déposer délicatement dans la friteuse préalablement chauffée à 350 °F. Les laisser dans l’huile 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles flottent et soient dorées. Les saupoudrer de fleur de sel pendant qu’elles sont encore chaudes. Servir avec un contenant de salsa d’algues et quelques quartiers de citron.