LA MARQUE QUI A CHANGÉ L’INDUSTRIE DU BŒUF
Les 10 normes Bœuf Angus Certifié
- Persillage moyen ou abondant
- Texture de persillage de moyenne à fine
- Bétail âgé de moins de 30 mois d’après sa dentition et viande de maturité A (couleur, texture et tendreté supérieures)
- Surface du faux-filet de 10 à 16 pouces carrés
- Poids à chaud de la carcasse de 1 100 livres ou moins
- Épaisseur du gras de 1 pouce ou moins
- Musculature supérieure
- Pas ou peu de capillaire brisés
- Pas de viande foncée
- Pas de bosse dépassant 2 pouces dans le collier
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