Avez-vous des conseils sur la « nourriture extérieure » introduite dans la communauté ?

Établissez une politique pour les amis et la famille qui souhaitent apporter de la nourriture à leurs proches et vous contribuerez à ce que tout le monde soit heureux et en bonne santé.

Malgré tous les efforts que vous déployez pour assurer la sécurité alimentaire, vous risquez de rendre les résidents vulnérables en ne prenant pas en compte les aliments apportés par la famille et les amis. Bien qu'il incombe à chaque communauté d'élaborer sa propre politique pour se conformer à la réglementation, vous trouverez ci-dessous quelques lignes directrices générales à prendre en compte pour élaborer une politique en matière d“”aliments extérieurs".

Décider de l'entreposage. Chaque communauté devrait envisager de réserver un espace de garde-manger et des réfrigérateurs uniquement pour les aliments extérieurs des résidents. La salle d'activités, la salle de service de la salle à manger ou les chambres des résidents sont des endroits idéaux. 

Étiqueter tout. L'étiquetage des aliments à l'extérieur est une étape importante pour garantir la sécurité des produits et éviter toute confusion. Chaque étiquette doit comporter le nom du résident, le nom commun de l'aliment et la date limite de consommation. Gardez des étiquettes et des marqueurs près des réfrigérateurs et des garde-manger désignés par les résidents afin de faciliter l'étiquetage.

Désigner qui peut jeter la nourriture et quand. Précisez clairement qui peut jeter de la nourriture et dans quelles conditions. Passez en revue le contenu des garde-manger et des réfrigérateurs au moins deux fois par semaine. En ce qui concerne la mise au rebut, suivez les recommandations du fabricant en matière de conservation ou un délai approprié basé sur la date limite de consommation. Sensibilisez le personnel, les résidents, les amis et la famille aux protocoles que vous avez établis et aux exigences de sécurité en matière de manipulation des aliments, afin que tout le monde soit informé et aligné.

Maintenir une température sûre. Chaque réfrigérateur devrait être équipé d'un thermomètre interne calibré pour le service alimentaire afin de contrôler la température. Le personnel désigné doit consigner la température au moins une fois par jour pour s'assurer qu'elle est conforme aux normes fédérales, provinciales et/ou municipales. Accrochez un tableau sur le réfrigérateur et notez chaque jour la date, l'heure et la température, et faites signer chaque entrée par la personne qui la documente. 

Un plan d'action correctif doit être défini au cas où la température s'avérerait dangereuse. Il doit inclure la mise au rebut des aliments dans le réfrigérateur et le signalement de la panne à un superviseur et au service d'entretien. 

Coordonner un calendrier de nettoyage. Les réfrigérateurs désignés par les résidents doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés au moins une fois par mois. Confiez cette tâche à des membres du personnel et formez-les à son exécution. Supervisez leurs premières tentatives pour vous assurer que tout est fait selon le protocole et donnez-leur des conseils si nécessaire.

Surveiller les aliments à texture modifiée et les liquides épaissis. Les aliments et les boissons apportés ont-ils la texture et la consistance appropriées pour le résident auquel ils sont destinés ? Dans votre politique en matière d'alimentation extérieure, précisez qui est responsable de ce contrôle et à qui les personnes peuvent s'adresser pour être informées sur le sujet. 

Pensez aux allergies alimentaires. Si un résident souffre d'une allergie alimentaire, il peut être préférable qu'il dispose d'un réfrigérateur dans sa chambre pour conserver les aliments extérieurs. Cela permet de minimiser le risque de contamination croisée. Vous devrez peut-être également informer les amis et la famille de l'allergie du pensionnaire afin qu'ils puissent préparer des repas qui ne provoqueront pas de réaction.

Établir des règles de partage. Les proches d'un résident peuvent souhaiter apporter un produit comestible, tel qu'un gâteau d'anniversaire, pour le partager avec les compagnons de table de leur proche. Précisez clairement si votre établissement autorise un tel partage avec d'autres résidents. Si le partage est autorisé, pensez à conserver des échantillons de nourriture étiquetés en cas de maladie d'origine alimentaire. 

Mandater un contrôleur de la politique. Désignez un superviseur chargé de contrôler votre programme d'alimentation extérieure. Ses responsabilités doivent inclure la réalisation d'audits réguliers pour vérifier le respect des procédures décrites, s'assurer que le personnel et les membres de la famille ont suivi toute la formation nécessaire, que le nettoyage et la désinfection ont été effectués dans les délais prévus, etc.

Partagez votre politique avec votre famille et vos amis. Communiquez ouvertement votre politique en matière d'alimentation à l'extérieur lors de l'admission. Expliquez qu'elle a été mise en place pour assurer la sécurité de votre proche et entrez dans les détails pour que tout le monde sache clairement ce qu'il peut et ne peut pas faire en ce qui concerne l'apport de nourriture.