{"id":36084,"date":"2025-02-17T11:58:01","date_gmt":"2025-02-17T16:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.ca\/?p=36084"},"modified":"2025-12-04T11:14:27","modified_gmt":"2025-12-04T16:14:27","slug":"moins-de-travail-plus-de-saveur-strategies-deconomie-de-main-doeuvre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.ca\/fr-ca\/ideas\/less-labour-more-flavour-labour-saving-strategies\/","title":{"rendered":"Moins de travail, plus de saveur : strat\u00e9gies d\u2019\u00e9conomie de main-d\u2019\u0153uvre"},"content":{"rendered":"

Les co\u00fbts de main-d\u2019\u0153uvre sont une d\u00e9pense importante pour les restaurants. Ils repr\u00e9sentent habituellement environ 30 \u00e0 35 % du total des revenus (HubWorks, 2023<\/a>). Dans un environnement concurrentiel o\u00f9 les marges de profit sont minces, la r\u00e9ussite des restaurateurs d\u00e9pend largement de leur capacit\u00e9 \u00e0 mettre en place des strat\u00e9gies d\u2019\u00e9conomie de main-d\u2019\u0153uvre sans compromettre la qualit\u00e9 des produits et services offerts.<\/p>\n\n\n\n

Explorez quelques-unes de ces strat\u00e9gies bas\u00e9es sur les connaissances d\u2019experts de l\u2019industrie ainsi que sur des informations obtenues aupr\u00e8s de ressources \u00e9tablies, comme la National Restaurant Association<\/a> et le Restaurant Business Magazine<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Strat\u00e9gies d\u2019\u00e9conomie de main-d\u2019\u0153uvre pour l\u2019\u00e9tablissement des horaires<\/h2>\n\n\n\n

Miser sur la technologie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En restauration, les logiciels de gestion du travail peuvent automatiser des t\u00e2ches comme la cr\u00e9ation des horaires, le suivi des heures du personnel et la gestion des demandes de cong\u00e9. Ainsi, les restaurateurs gagnent du temps et les d\u00e9cisions sont prises en fonction de donn\u00e9es qui tiennent compte de facteurs tels que les pr\u00e9visions de vente et l\u2019historique des habitudes de fr\u00e9quentation de la client\u00e8le. Notre outil Gordon Restaurant Pro<\/a> a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par des restaurateurs qui savent d\u2019exp\u00e9rience comment diriger une entreprise avec succ\u00e8s. Il permet d\u2019int\u00e9grer facilement des syst\u00e8mes de comptabilit\u00e9 et de points de vente, de comparer les co\u00fbts r\u00e9els et th\u00e9oriques, de faire le suivi des d\u00e9penses li\u00e9es aux aliments et \u00e0 la main-d\u2019\u0153uvre, et bien plus.<\/p>\n\n\n\n

Tirer parti de la planification automatique<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auto-scheduling features within restaurant management software can create optimized schedules based on pre-defined parameters, ensuring the right number of staff are on hand during peak hours and minimizing costs due to labour during slower periods. This is an effective and widely used labour-saving strategy that helps streamline operations and improve profitability.<\/p>\n\n\n\n

Formation polyvalente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Former des employ\u00e9s polyvalents<\/a> leur permet d\u2019accomplir diverses t\u00e2ches, de la pr\u00e9paration des aliments au service, augmente la flexibilit\u00e9 de votre personnel et vous donne la possibilit\u00e9 de pr\u00e9voir des quarts de travail efficaces avec une plus petite \u00e9quipe.<\/p>\n\n\n\n

Investir dans les technologies de restauration<\/h2>\n\n\n\n

Kiosques libre-service et commande en ligne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les kiosques libre-service et les syst\u00e8mes de commande en ligne permettent aux clients de passer des commandes et de personnaliser leurs repas sans devoir interagir avec des serveurs. C\u2019est un moyen simple de r\u00e9duire consid\u00e9rablement les co\u00fbts de main-d\u2019\u0153uvre des \u00e9tablissements de restauration rapide et des restaurants \u00e0 service rapide.<\/p>\n\n\n\n

Syst\u00e8mes d\u2019affichage en cuisine<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ces syst\u00e8mes facilitent la communication entre les \u00e9quipes de la salle \u00e0 manger et de la cuisine. Les commandes sont automatiquement transmises au syst\u00e8me d\u2019affichage en cuisine, ce qui \u00e9limine la n\u00e9cessit\u00e9 de les prendre en note manuellement et r\u00e9duit le risque d\u2019erreurs.<\/p>\n\n\n\n

Syst\u00e8mes de gestion des stocks<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Syst\u00e8mes de gestion des stocks<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez aussi une vaste gamme de partenaires logiciels gr\u00e2ce \u00e0 Back of House<\/a>. (en anglais seulement).<\/p>\n\n\n\n

Optimiser les activit\u00e9s en cuisine<\/h2>\n\n\n\n

Normaliser les recettes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La standardisation des recettes garantit une constance dans la pr\u00e9paration des plats et r\u00e9duit le temps de travail n\u00e9cessaire, ce qui acc\u00e9l\u00e8re le service et fait baisser les co\u00fbts de main-d\u2019\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n

Investir dans de l\u2019\u00e9quipement multifonctionnel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De l\u2019\u00e9quipement polyvalent permet d\u2019accomplir plusieurs t\u00e2ches sans avoir besoin de recourir \u00e0 des appareils sp\u00e9cialis\u00e9s. Les activit\u00e9s culinaires sont ainsi simplifi\u00e9es, ce qui fait gagner du temps et am\u00e9liore l\u2019efficacit\u00e9 globale en cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Explorer les possibilit\u00e9s d\u2019automatisation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bien que l\u2019achat d\u2019\u00e9quipement automatis\u00e9 pour couper des l\u00e9gumes, mesurer des ingr\u00e9dients ou faire griller des aliments puisse exiger un investissement consid\u00e9rable au d\u00e9but, il peut mener \u00e0 des \u00e9conomies importantes \u00e0 long terme en r\u00e9duisant les co\u00fbts, en particulier pour les restaurants \u00e0 fort volume.<\/p>\n\n\n\n

Engagement et r\u00e9tention du personnel<\/h2>\n\n\n\n

Salaires et avantages concurrentiels<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Offrir des salaires et des avantages sociaux concurrentiels ainsi que des possibilit\u00e9s de d\u00e9veloppement professionnel peut aider \u00e0 attirer et \u00e0 retenir les meilleurs talents. Une main-d\u2019\u0153uvre stable et motiv\u00e9e est plus efficace et exige moins de formation, ce qui r\u00e9duit les co\u00fbts au bout du compte.<\/p>\n\n\n\n

Environnement de travail positif<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e9ation d\u2019un environnement de travail positif gr\u00e2ce \u00e0 une communication ouverte, \u00e0 des programmes de reconnaissance et \u00e0 des possibilit\u00e9s d\u2019avancement peut am\u00e9liorer le moral du personnel et r\u00e9duire le roulement. Quand les employ\u00e9s se sentent engag\u00e9s et valoris\u00e9s, ils sont plus enclins \u00e0 \u00eatre productifs et \u00e0 offrir un service \u00e0 la client\u00e8le exceptionnel.<\/p>\n\n\n\n

Produits permettant de gagner du temps<\/h2>\n\n\n\n

En plus des strat\u00e9gies d\u2019\u00e9conomie de main-d\u2019\u0153uvre pr\u00e9sent\u00e9es ci-dessus, les restaurants peuvent encore optimiser davantage leurs co\u00fbts en adoptant des solutions alimentaires sous vide ou d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Aliments pr\u00e9par\u00e9s et sous vide<\/strong><\/p>\n\n\n\n