Pain grill\u00e9 \u00e0 l\u2019avocat, chutney d\u2019avocat sur du poisson, morceaux d\u2019avocat dans une salade, burger agr\u00e9ment\u00e9 de guacamole\u2026 Un seul ingr\u00e9dient vert, de nombreuses possibilit\u00e9s de plats pour tous les moments de la journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Les avocats de la marque Markon<\/a> de Service alimentaire Gordon proviennent de MegaMex Foods<\/a>une entreprise qui a ses racines dans la riche communaut\u00e9 de cultivateurs d\u2019avocats du Mexique. MegaMex honore sa communaut\u00e9 en lui redonnant de nombreuses mani\u00e8res, notamment en prot\u00e9geant l\u2019environnement et en assurant la subsistance des travailleurs.<\/p>\n\n\n\n La promesse primordiale de l\u2019entreprise est de fournir de la qualit\u00e9 et de la constance, ce qui correspond au profil du programme de salubrit\u00e9 des aliments \u00ab5 star\u00bb et de la gamme Ready-Set-Serve de Markon. Les avocats ne sont que l\u2019un des nombreux produits commodes de Markon permettant aux restaurateurs d\u2019\u00e9conomiser temps et effort dans la pr\u00e9paration des repas.<\/p>\n\n\n\n Par exemple : les moiti\u00e9s d\u2019avocat sont pr\u00eates \u00e0 \u00eatre tranch\u00e9es et dispos\u00e9es en \u00e9ventail dans un sandwich au poulet \u00e9pic\u00e9 de style Nashville, tandis que de la pulpe d\u2019avocat peut \u00eatre extraite d\u2019une pochette et utilis\u00e9e dans un smoothie ou une vinaigrette. L\u2019avocat coup\u00e9 en morceaux, quant \u00e0 lui, peut \u00eatre utilis\u00e9 tel quel comme garniture pour les tacos, alors que le guacamole pr\u00e9par\u00e9 de style pico peut servir de hors-d\u2019\u0153uvre ou de plat d\u2019accompagnement.<\/p>\n\n\n\n De l\u2019arbre \u00e0 la table<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tout commence dans les vergers d\u2019avocats de l\u2019\u00c9tat mexicain de Michoac\u00e1n, qui rejoint l\u2019oc\u00e9an Pacifique et s\u2019\u00e9tend \u00e0 l\u2019est vers Mexico, dans la partie centrale du pays. Tous les avocats de MegaMex sont r\u00e9colt\u00e9s dans cette r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n \u00abNous travaillons avec des cultivateurs ind\u00e9pendants et un certain nombre d\u2019interm\u00e9diaires et d\u2019entreprises de conditionnement. Nous achetons environ 200 millions de livres de fruits chaque ann\u00e9e\u00bb, indique Andrew Lower, directeur principal des op\u00e9rations de MegaMex.<\/p>\n\n\n\n Le chemin de l\u2019arbre \u00e0 la table commence avec les avocats Haas enti\u00e8rement naturels qui sont cueillis \u00e0 la main au bon moment. Ils sont ensuite transport\u00e9s vers Sabinas, au Mexique, o\u00f9 se trouve l\u2019installation \u00e9cologique et \u00e0 la fine pointe de la technologie de MegaMex. Les avocats y sont entrepos\u00e9s dans une salle climatis\u00e9e afin d\u2019en pr\u00e9server la fra\u00eecheur. <\/p>\n\n\n\n Pour s\u2019assurer que cette fra\u00eecheur perdure jusqu\u2019\u00e0 la table, aucun avocat n\u2019est tranch\u00e9 ni vid\u00e9 tant qu\u2019une commande n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pass\u00e9e. Les fruits sont ensuite emball\u00e9s en moiti\u00e9s, en cubes, \u00e9cras\u00e9s, etc. selon les sp\u00e9cifications de la commande avant d\u2019\u00eatre soumis \u00e0 un processus de pasteurisation \u00e0 haute pression.<\/p>\n\n\n\n \u00abNous pr\u00e9parons les commandes sur mesure et tous nos produits \u00e0 base d\u2019avocat ne contiennent qu\u2019un seul ingr\u00e9dient : des avocats! explique Andrew Lower. Nous utilisons la pasteurisation \u00e0 haute pression, un proc\u00e9d\u00e9 enti\u00e8rement naturel utilisant 87\u2009000 livres de pression d\u2019eau, pour \u00e9liminer les agents pathog\u00e8nes naturels. La salubrit\u00e9 alimentaire est notre priorit\u00e9 absolue.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Prot\u00e9ger les gens et la plan\u00e8te<\/strong><\/p>\n\n\n\n Parmi les autres priorit\u00e9s de MegaMex figurent la conservation des ressources et l\u2019engagement social. Avec ses 4\u2009500 employ\u00e9s et son si\u00e8ge social situ\u00e9 dans le sud de la Californie, cette entreprise fond\u00e9e il y a 15 ans reconna\u00eet que sa forte empreinte s\u2019accompagne d\u2019une responsabilit\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9gard de la plan\u00e8te et de ses habitants.<\/p>\n\n\n\n \u00abNous avons obtenu la certification GreenCircle en 2022, avec l\u2019objectif ultime d\u2019\u00eatre certifi\u00e9s z\u00e9ro d\u00e9chet\u00bb, mentionne Andrew Lower. <\/p>\n\n\n\n L\u2019entreprise n\u2019a pas encore atteint cet objectif, mais le directeur principal des op\u00e9rations ajoute que 84 % de tous les d\u00e9chets g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par l\u2019installation sont d\u00e9tourn\u00e9s des sites d\u2019enfouissement. Il indique qu\u2019un projet men\u00e9 cette ann\u00e9e devrait leur permettre d\u2019augmenter ce chiffre \u00e0 plus de 90 %.<\/p>\n\n\n\n Le recyclage est un \u00e9l\u00e9ment important de cet effort. Plut\u00f4t que d\u2019envoyer les d\u00e9chets d\u2019avocat \u00e0 un site d\u2019enfouissement ou dans une installation de compostage, les peaux et les noyaux sont broy\u00e9s et utilis\u00e9s comme aliments dans les exploitations bovines voisines, ce qui r\u00e9duit les besoins en nourriture \u00e0 base de soya et de ma\u00efs.<\/p>\n\n\n\n De plus, l\u2019eau utilis\u00e9e dans le syst\u00e8me de traitement des avocats de Sabinas s\u2019\u00e9coule dans la station d\u2019\u00e9puration de l\u2019entreprise, o\u00f9 elle est r\u00e9utilis\u00e9e et recircul\u00e9e, ce qui r\u00e9duit la demande en eau de l\u2019installation de 70 \u00e0 80 %. <\/p>\n\n\n\n Parall\u00e8lement, l\u2019entreprise reconna\u00eet la valeur des communaut\u00e9s et des gens. MegaMex organise r\u00e9guli\u00e8rement des collectes de jouets, de sang et d\u2019aliments pour soutenir les communaut\u00e9s du Mexique et de Californie, mais elle prend \u00e9galement soin de ses travailleurs. Les employ\u00e9s au Mexique b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un transport gratuit jusqu\u2019\u00e0 l\u2019installation et de soins de sant\u00e9. Ils peuvent \u00e9galement participer \u00e0 des programmes de bourses d\u2019\u00e9tudes.<\/p>\n\n\n\n \u00abLa mission de MegaMex Foods est d\u2019amener l\u2019esprit du Mexique \u00e0 chaque table gr\u00e2ce \u00e0 sa gamme innovante de produits \u00e0 base d\u2019avocat et de guacamole\u00bb, souligne Ryan Michaels, pr\u00e9sident et chef de la direction de MegaMex.<\/p>\n\n\n\n Des aliments de haute qualit\u00e9, une attention particuli\u00e8re sur la commodit\u00e9 et des produits \u00e0 base d\u2019avocat utilisables \u00e0 100 %, voil\u00e0 ce qui distingue MegaMex et Markon Ready-Set-Serve. Voici quelques exemples des produits de MegaMex disponibles sous la marque de Markon .<\/a>Produits de MegaMex<\/a> <\/strong>sous la marque de Markon<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Manger sant\u00e9 n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 si bon. Les avocats Markon viennent de MegaMex Foods, une entreprise qui produit des aliments de qualit\u00e9 et prot\u00e8ge l\u2019environnement.<\/p>","protected":false},"author":30,"featured_media":33551,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,69,131],"tags":[],"class_list":["post-33550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-running-your-business","category-success-stories"],"acf":[],"yoast_head":"\nDes avocats pour toutes les occasions<\/strong><\/h3>\n\n\n\n