Ici, pas de saveurs ou d\u2019ingr\u00e9dients sp\u00e9ciaux comme les \u00e9pices d\u2019automne, le chou kale ou un \u0153uf au plat dans un burger. Il est plut\u00f4t question de suggestions \u00e0 propos de tendances qui rendent vraiment l\u2019exp\u00e9rience de votre \u00e9tablissement sp\u00e9ciale.<\/p>\n\n\n\n
Chaque publication sur les r\u00e9seaux sociaux et chaque recommandation par bouche-\u00e0-oreille se traduisent par une augmentation de votre chiffre d\u2019affaires. Le plus beau dans tout \u00e7a? Vous pouvez mettre en \u0153uvre la quasi-totalit\u00e9 de ces id\u00e9es sans modifier votre menu ou agrandir votre \u00e9quipe. Elles sont donc r\u00e9ellement adapt\u00e9es aux besoins du moment.<\/p>\n\n\n\n La premi\u00e8re impression compte. Vous gardez votre b\u00e2timent propre, \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur comme \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur? L\u2019h\u00f4te est souriant et accueillant en conduisant les gens aux tables? C\u2019est un tr\u00e8s bon d\u00e9but.<\/p>\n\n\n\n La sp\u00e9cialiste culinaire Rachel Mazur explique que, une fois \u00e0 table, les clients doivent avoir l\u2019impression de vivre quelque chose de sp\u00e9cial. Cela peut \u00eatre aussi simple que le fait de remarquer l\u2019ambiance cr\u00e9\u00e9e par la musique.<\/p>\n\n\n\n \u00abOn voit que les restaurants comprennent de mieux en mieux la synergie entre la musique et la nourriture, soutient-elle. Certains op\u00e9rateurs cr\u00e9ent des listes de lecture pour accompagner une cuisine en particulier, et \u00e7a am\u00e9liore l\u2019exp\u00e9rience sensorielle globale.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Vous pouvez adapter le type de musique et son volume selon l\u2019ambiance de votre restaurant. Les musiques plus entra\u00eenantes et un volume plus \u00e9lev\u00e9 se pr\u00eatent bien au contexte tr\u00e8s anim\u00e9 de la restauration rapide. Quelque chose d\u2019instrumental ou de plus doux sera beaucoup plus appropri\u00e9 lors d\u2019une exp\u00e9rience gastronomique. La musique peut aussi \u00eatre choisie en fonction de la r\u00e9gion ou du pays duquel la nourriture est inspir\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Vous pourriez m\u00eame organiser une soir\u00e9e vinyles : vos convives apportent des albums qui seront jou\u00e9s pendant la soir\u00e9e. Votre \u00e9quipe peut \u00e9galement \u00eatre impliqu\u00e9e, tant en cuisine qu\u2019au service.<\/p>\n\n\n\n \u00abJ\u2019ai vu des chefs collaborer avec des musiciens pour cr\u00e9er un accord musique et mets gastronomique, relate Rachel Mazur. L\u2019exp\u00e9rience v\u00e9cue est ainsi compl\u00e8te et m\u00e9morable pour les clients.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Mais l\u2019ambiance ne se limite pas aux sons; l\u2019apparence des assiettes est tout aussi importante. Le sp\u00e9cialiste culinaire Leo Asaro recommande de dresser les assiettes avec pr\u00e9cision en d\u00e9posant les aliments au centre.<\/p>\n\n\n\n \u00abUtilisez beaucoup de couleurs vives et cr\u00e9ez des lignes ou des cercles avec les sauces de votre plat, sugg\u00e8re-t-il. Je vois \u00e9galement des chefs couvrir les prot\u00e9ines d\u2019herbes ou<\/p>\n\n\n\n Si vous souhaitez enrichir votre menu, Leo Asaro pense que la cuisine chifa est la nouvelle tendance de l\u2019heure<\/strong><\/a>. C\u2019est une fusion entre les cuisines p\u00e9ruvienne et chinoise qui est populaire en Am\u00e9rique du Sud depuis plus d\u2019un si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n Dans le dialecte cantonais, \u00abchifa\u00bb se traduit par \u00abriz cuit\u00bb, mais le concept est bien plus large. Pensez poivrons color\u00e9s, ananas, pommes de terre et d\u2019autres l\u00e9gumes encore, tous cuits dans un wok et servis en portions g\u00e9n\u00e9reuses.<\/p>\n\n\n\n Et malgr\u00e9 son nom, la cuisine chifa ne doit pas n\u00e9cessairement contenir du riz. Les nouilles sont une base tr\u00e8s populaire. Le chef Leo nous en donne un exemple parfait : des nouilles lo mein avec petits p\u00e9toncles, l\u00e9gumes r\u00f4tis, beurre au poivre p\u00e9ruvien et ma\u00efs frit au chili.<\/a><\/p>\n\n\n\n \u00abLa cuisine fusion a toujours \u00e9t\u00e9 populaire, peu importe la culture, explique-t-il. Les \u00e9l\u00e9ments de la cuisine asiatique m\u00e9lang\u00e9s aux plats p\u00e9ruviens traditionnels donnent une nouvelle approche qui combine le piquant, l\u2019acidul\u00e9, le sucr\u00e9 et la fra\u00eecheur avec beaucoup de cr\u00e9ativit\u00e9.\u00bb<\/p>\n\n\n\n La technique de la marinade est populaire depuis bien longtemps aupr\u00e8s des chefs cuisiniers. Ils l\u2019utilisent pour conserver des aliments, rehausser leur saveur et pr\u00e9server l\u2019aspect croquant des l\u00e9gumes frais. Les l\u00e9gumes qui peuvent \u00eatre marin\u00e9s rapidement comme les oignons, les radis, le chou-fleur, les carottes et les piments sont parfaits en amuse-gueule, en condiment ou en accompagnement. <\/p>\n\n\n\n L\u2019escab\u00e8che est un type de marinade qui utilise traditionnellement une saumure d\u2019eau, de vinaigre, de sauce soya, de sucre, de sel et de grains de poivre. Elle est populaire dans les cuisines espagnole, portugaise, philippine et latino-am\u00e9ricaine et est utilis\u00e9e comme marinade pour le poisson, la viande et les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n Les aliments peuvent \u00eatre saumur\u00e9s ou m\u00eame cuits dans l\u2019escab\u00e8che, combin\u00e9s \u00e0 du paprika, du safran ou des agrumes. Le chef Leo pense qu\u2019un plat comme la brandade d\u2019escab\u00e8che de morue avec tempura de citron et \u00e9mulsion de truffe<\/a> peut transformer un produit de la mer familier en un repas aux saveurs uniques dont les convives se souviendront.<\/p>\n\n\n\n \u00abLa marinade ou l\u2019escab\u00e8che sont d\u2019autres moyens de conserver les aliments crus et de leur donner du go\u00fbt, ajoute-t-il. Et pour aller encore plus loin, prenez ce produit, et faites-le saisir ou griller sur le feu.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Les tendances peuvent \u00eatre de courte dur\u00e9e. Comme pour la mode, ce qui est populaire cette saison peut arr\u00eater de l\u2019\u00eatre rapidement. C\u2019est pourquoi il est important d\u2019observer vos concurrents, de sonder vos clients et de consulter votre repr\u00e9sentant Service alimentaire Gordon pour trouver la bonne solution.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/gfs.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/2022-Culinary-Trends-Tour-Bloom-113-2-1024x683.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nPensez \u00e0 l\u2019ambiance du restaurant<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/gfs.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Duck-Plating-1024x731.png\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nLa cuisine chifa, nouveau concept fusion<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/gfs.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Chifa-Lo-Mein-1024x731.png\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nLa marinade et son cousin\u2026 l\u2019escab\u00e8che<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/gfs.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Cod-Escabeche-1024x731.png\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nOptez pour la tendance qui marche le mieux avec votre entreprise<\/h3>\n\n\n\n